Торта Гараш (Шератон)

nuriekarametulovan
Sep 26, 2017
2 min read

Необходими продукти: За блатовете: 9 бр. белтъци 200 г захар 220 г смлени орехи 50 г брашно За крема: 400 г заквасена сметана 80 г захар 400 гшоколадов кувертюр За заливане: шоколад и олио За шоколадовите рози: 100 г черен шоколад

30 г (1 с. л.) глюкоза Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват, но не чак толкова, че да станат на сняг, защото в противен случай стават много трошливи. Прибавя се захарта, като разбиването продължава. Прибавят се орехите и брашното и се разбърква съвсем малко, колкото да се обърка всичко. От тази смес се правят 4 платки в намазана с масло тава или хартия за печене, като трябва да са еднакво големи. Платките се изпичат в предварително добре загрята фурна до 200 - 220 С. Крем: Добре охладената сметана се разбива заедно със захарта. Прибавя се по малко от разтопения на водна баня шоколад, като се разбива непрекъснато. Платките се слепват една по една с готовия вече крем. Отгоре, вече сглобената торта също се намазва с крема, заглажда се добре и се оставя в хладилника за 2-3 часа да се постегне. След това се изважда от хладилника и цялата торта се залива с разтопен на водна баня шоколад с малко олио за гланц. Шоколадовите рози се оформят, като шоколада се разстопи на водна баня. Към него се прибавя глюкозата и се разбърква добре. Като започне да изстива сместа се поставя върху стреч фолио и се оставя да изстине напълно на стайна температура. Шоколадът става твърд и с месене между дланите става като пластелин.От него се късат парченца, оформят се на листеца и се слепват, за да се оформи розата. Шоколадовите листа се правят, като разстопения шоколад с помощта на четка се поставя върху долната страна на листа от рози. Оставят се на студено и когато тортата се украсява, тогава се отделя шоколада от листото.